ANALISIS KANDUNGAN LOGAM BERAT MERKURI (Hg) PADA CUMICUMI (Loligo sp.) DENGAN MENGGUNAKAN METODE ATOMIC ABSORPTION SPECTROSCOPY (AAS)

Tingkat bahaya dari logam berat merkuri (Hg) yang ter-bioakumulasi pada cumi-cumi (Loligo sp.) tidak hanya memberikan implikasi bagi lingkungan, namun juga terhadap kesehatan manusia. Hal inilah menjadi dasar penelitian dikarenakan memiliki kemampuan mengabsorpsi melalui jaringan otot dan didukung dengan tingginya produksi di Indonesia mencapai 216 ribu ton per tahun 2018 berdasarkan data KKP RI sejalan tingkat konsumsi. Selain itu, relevansi kebijakan Pemerintah Republik penandatanganan Konvensi Minamata tentang telah ditetapkan sebagai permasalahan global, peraturan BPOM No.5/2018, SNI 7387-2009 batasan maksimum cemaran dalam pangan olahan acuan pendukung. Tujuan ini yaitu untuk mengetahui kadar terakumulasi daging cumi-cumi. Kadar Hg dianalisis menggunakan metode Atomic Absorption Spectroscopy (AAS) sampel daging. Secara keseluruhan, analisis menunjukkan bahwa kandungan adalah 0,038 μg/g (uji#1) 0,035 (uji#2) dimana lebih rendah standar baku mutu PerBPOM tersebut 0,5 mg/kg 1,0 mg/kg, masing-masing. Oleh karena hasil mengindikasikan aman dikonsumsi.